日本象印-壓力IH電子鍋（NP-ZV101BK）開箱

　　肖想一個日本電子鍋很久了，難得遇到自己的親哥要去日本，才敢開口拜託大哥大嫂幫我買個電子鍋。

　　我的目標很明確：
　　１。象印或虎牌
　　２。換算台幣約8000～12000
　　３。壓力IH
　　４。5.5合（約是6人份）

　　拜託別人買這麼重的電器，我沒有太多想法，也沒時間去對比較各種型號的差異，更不想麻煩別人一直去看標價牌的型號細節，那太折磨人了。哥哥有跟我說先去Big Camera的網站看想要的型號，我還是依照上述的3個條去篩選。

　　哥哥3/29到東京就先到一間店去狂拍電子鍋的照片給我，他說整面牆大約有上百個電子鍋。以下3張是哥哥拍給我的綜合圖集，他說他大約隨”便拍一下“的照片總集，放在我家的共享相簿裡，讓我有時間好好考慮和做功課。

（這張圖裡面大概幾十個吧，沒認真算。）

　　哥哥要我考慮一下，他實在不知怎麼做決定，面對滿滿的電子鍋牆，更不知從何下手，為了從這些鍋子裡選出最符合我目標的，然後我還想要豪熱羽釜這個字樣的鍋子，於是我就來個斷捨離刪去法。

　　4/2當天，是哥哥的採買日，我也順利的刪到剩3張照。（第一順位：NP-ZV101BK-VD棗紅。第二順位：NP-BH10 。第三順位：NP-ZS10 。）
　　
　　哥哥在宇都宮很順利就看到我要的第一順位電子鍋，竟然只要 ¥29800(已退稅8%)，之前在東京還要 ¥32800，我說不用再找了就這個就好。就這樣4/4兒童節，哥哥回到台灣，我也拿到了”我的兒童節禮物“XD。（4/3在免稅機場竟然看到一模模一樣樣的型號竟要價 ¥59800，這個價格可以買2個一模一樣的電子鍋了，我的心情怎是一個爽字了得。）

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（心情雀躍，連外箱都讓我這個丫聳覺得好神奇丫）

（擺在我家廚房，搭配系統櫃，真的是很滿意丫。）

　　至於使用說明書呢，當然是全日文，要一個一個去翻譯我又不是天材，又不能麻煩其它日文的朋友，我在台灣象印官網，找到NP-ZAF10／NP-ZAF18 的中文說明書，認真的對照一下，跟我新寵功能很接近，解決了令我頭痛的問題，至於煮起來如何，就等下次很有空時再來發文了。

黑米饅頭

108課綱要來個教師社群，介紹在地食材
同事隨口說了米饅頭，我躍躍欲試
今天還是加班日，神隊友帶了三寶回夫家
抓緊偽單身的2小時

食譜：
黑米300g + 水2.7杯 + 水500cc+ 糖100g + 奶油50g + 高粉1800g + 速酵 20g + 手粉少許
我先煮了黑米飯+500g水 成了黑米糊

心得
原以為多加500cc的水只要1000g高粉就足夠
歹治不是像憨狼想的假呢甘擔
沒想到黏稠稠的一大鍋，只好狠心狂加高粉
當然也調整了速酵的量
米飯的黏稠，需要手粉的幫忙

蒸好後，饅頭口感非常的溼潤Q彈，就像是完全擴展的麵包
（不知能不能稱為黑米蒸麵包XD）

當然包覆進去的地瓜塊和蔓越莓也有加粉效果
這項黑白木食譜應會成為我近期新寵配方

1060413-BOSCH MUM6N21做吐司(中種)--8條12兩吐司

本次測試食譜

最大的改變優格減半（200g--〉100g）

因為食品加工科的同事有建議：柔性材料（蛋，牛奶，優格，油）太多，要到薄膜階段也會拉長。

中種：
一次打了2份

中種總重：2204g （1速打1分清缸，2速1分，1速1分）

分成2份，1份放攪拌缸封好，放冰箱。

ps.不是那麼故意要操機器，原想要打一份，又怕粉量不夠，沒想到細算起來，真的把 MUM6N21當猛男用了XD

15hr低溫發酵後（有變大喔，這次就開心了）

開工1：

本種1份（此次改變速酵直接下，僅留鹽、奶油後放，鮮奶及優格有先放冷凍約2小時，有結冰霜）

總重：2009g

1速3分清缸--〉下鹽3速5分--〉下奶油3速5分

終溫24.9  真是令我欣喜若狂（也太好滿足了吧！！）

ps今天下雨天，較涼爽，也沒有使用冰寶（因為一時之間買不到）

今天想要做奶酥蔓越莓，於是衝全聯買了安新高鈣脫脂奶粉

不知為啥不會像其它網友做的那樣糊糊綢綢的...很乾的感覺。

還是把它手半壓半推的舖到麵裡，再加曼越莓。

ps今天下雨天，應該比較潮溼呀。不知為啥二三次整麵團時，表皮覺得有點乾，說不定是氣侯較冷吧。

開工2：

本種1份（此次改變速酵直接下，僅留鹽、奶油後放，因為剛才那次溫度太低，這次鮮奶和優格就沒放冷凍了）

總重：1888g (這次少了芝麻粉）

1速3分清缸--〉下鹽3速5分--〉下奶油3速6分

終溫27.1 （這個應該最標準了）

1060411歐規BOSCH MUM6N21做吐司(中種) PP發酵箱

1060412歐規BOSCH MUM6N21做吐司(中種)

這次除了想針對溫度做改進，也想換點口味
改變：

1.使用中種法
2.加黑芝麻粉
3.自製克難發酵箱(pp收納箱)

4.其中一條12兩吐司加蜜綠豆餡(也是最失敗的一個)

綠色圖表是截取自"三小二鳥"blog(她也是買歐規M6)，只是鮮酵改成速發母

 狀況1：

中種是自行手揉，放在冷藏14.5hr低溫發酵，結果沒有想中膨脹那麼大（覺得有點小失敗）

狀況2：
自己"假會"，想說多加了100g的芝麻粉，就自行多加了15g的鮮奶。這次想要學著自含水量，結果太高，好險吐司沒有彎腰。

狀況3：
薄膜更漂亮，但終溫更令人昏倒。

狀況4：
“假會”又來了，把之前的密綠豆拿出來想要當內餡，辨子型吐司，結果應該是放太多，發得不好，烤得不熟。（左下角那個）

明天要重新做一次黑芝麻吐司，想要調整部份配方，再與大家分享。

1060407用歐規BOSCH MUM6N21做吐司(水合法)

1060407第二次用歐規M6做吐司(水合法)

這次想針對溫度做改進

空缸先拿進冰箱，牛奶&優格拿去冷凍庫，約1小時

第一次攪拌完後還能看見一點點很小很小的冰塊，缸子也是冰涼的。

50分鐘水合之後，開始攪拌，終溫還是高達29.6度

(最後1分鐘有用4速去攪拌，如果乖乖用3速，可能溫度不會這麼高吧?!)

這次薄膜更令人滿意了。(2條蔓越莓，1條超大葡萄乾，1條起司丁)

但是在晚上近10點才完成，還有小小孩要顧，只好拿出來放水槽裡放涼(為了隔絕小強靠近)，所以成品照是隔天早上拍的。

跟大家分享

剁了手指，就是要更加努力操機器...

題外話，每次都把烤箱當發酵箱，很怕這樣長久下來溼氣弄壞了烤箱(好先生)，開始尋找PP收納箱，可以當發酵箱，也可以收納4個12两烤模。

我的新玩具-歐規Bosch-MUM6N21攪拌機不詳細開箱分享

緣起
喜歡烹飪、烘焙的我，原以為一台陽春麵包機（小太陽）當攪拌機能滿足我的需求，但在多次使用（不滿意），且目前挺個8個月大的肚子，實在沒多餘的力氣去揉打麵團，於是，拜一台攪拌機的念頭萌芽了。
落地式的不好收?，除了我肚子裡的黃小三之外，還有2隻半獸人在家裡各處趴趴走又滾，安全是我的第一考量。
外國品牌還是比較吸引我（請原諒我的媚外崇洋），網路上瘋狂爬文，當月最多人分享的是KA的，但我不知為啥就是偏BOSCH（也許家裡的洗碗機給我大大的滿足感吧），所以KA我也沒多留意
現在只差哪種型號，能打的麵團量最適合我。
其實網路上的文章並不多（或者我不夠會GOOGLE資料）
參考最多的是〞三小二鳥的幸福生活〞這位美麗辣媽的文章，於是不多加思考，直接在國內拜了一台歐規Bosch-MUM6N21攪拌機

220V電源插曲
美規的電源較方便，但我就是估毛的想要歐規MUM6N21，好險女兒保姆的先生是水電老師傅，才跟他開口，隔天就到府安裝，又不收費用，真的是有夠拍謝。
從下標到拿到機子，只有3天的時間（在台灣106/3/24購買$11500，3/27收到）
而最難找的是那個轉接頭，原以為是件容易的事，但在我住的地方附近找了近10間五金賣場、材料行、水電行，就是找不到那一顆T型轉接頭。
最後從網路上購買，收到接頭已是106/4/5的事了。



開箱--第一次試做

今天第一次新入手的攪拌機打麵團，我參考網路上的配方，水合法

高粉998g 糖180g 牛奶291g 優格180g 全蛋134g 速發酵母11g 鹽12g 奶油100g
1. 先倒液體再放粉量
2. BOSCH MUM6（歐規）1速30秒後，轉3速打50~60秒成糰清缸即可。
3. 整缸放入冷藏60分。水合後放入速發酵母。

4. 先開1速讓鮮酵吃進去後，再轉3速總共打約2分鐘。
5. 放鹽，開3速打約5分鐘至擴展階段(拉一拉麵糰，有筋度)。
6. 放奶油，先開1速讓奶油吃進去後，再轉3速打約6分鐘至完成階段

(拉一拉麵糰，檢查筋度及薄膜)。結果最後溫度高達32度（昏倒）


第一次基礎發酵，放在烤箱裡約40分鐘，覺得沒什麼成效，於是放了一杯熱水進去，發酵到2小時（第一次發酵完成）

2次整型後，送入我的好先生（Dr.goods)